Por Laura Campa メキシコはマンゴーの年間生産量が世界第5位で190万トン。 マンゴーの原産地はアジアであったがスペイン人による侵略の歴史でメキシコに 持ち込まれた。メキシコはマンゴーの生息に適した環境であ […]
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蟻の卵グアナファトのエキゾチック料理
Por Pablo César Carrillo グアナファトのサンフェリペにエスカモーレ と呼ばれる蟻の卵を使ったエキゾチックな料理がある。 蟻の卵のタコスは一つで70ペソもする(4ドルくらいする時も)普通のトルティー […]
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メキシコと日本の絶妙な味のバランス
日本料理とメキシコ料理の食材の組み合わせが新しいコンセプトになった Takum レストランのシェフはメキシコと日本を見事に融和させる有名なシェフだ。 その料理は彩りの良い芸術作品のようでそこでしか味わえない独特の風味に魅 […]
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メキシコの菓子パン
メキシコ人の家族にとって菓子パンを朝や夜に食べる習慣は 先スペイン期(スペイン人が大陸にやってくる前)からあった。 メキシコのパン屋さんは毎日の食卓のパンと菓子パンを保存料など使わずに 焼き上げる。薪を使った釜で焼いてい […]
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甘酸っぱくてジューシーないちご
メキシコはいちごの生産が世界第3位である。 グアナファトはいちごの重要な生産地でありイラプアトのいちごは品質がもっとも良い。 イラプアトのいちごは大変に有名でその土地の人をフレセロと呼ぶほどである。 品質も良く、イラプア […]
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カピロターダってなに？
メキシコにはキリスト教文化に影響をうけた食べ物がある。 3月から始まる“クアレスマ”四句節(40日間)という期間がある。イエスが40日間荒野で断食したことに由来している。この時期メキシコでは“カピロターダ”というデザート […]
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ノパル：メキシコからの贈り物
Por Laura Campa ノパルはトルティージャやチレのようにメキシコを象徴する大事な食べ物だ。 ノパルは美味しいだけではなく栄養価が高い野菜の一つだ。 どんな土地でも栽培しやすく薬用としても食べれている。 栽培に […]
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サルバティエラ：魅力あふれる街
オーディオ グアナファトの片隅にある歴史の街。サルバティエラ。 スペイン人たちによって建設された美しい街並み。 何百年も過ぎた今もその息吹が残る。 Por Laura Campa サルバティエラはスペイン人 […]
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お酒のアイスは国際的な味
オーディオ グアナファト州のドローレス・イダルゴでエキゾチックなアイス(ニエベとも言う)が楽しめる。プラサ・プブリカで５０種類以上のアイス Por Violeta Bermúdez ドローレス・イダルゴで手 […]
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遺跡歴史ある
オーディオ グアナファトの主要都市、工業地帯の近郊に訪れる価値のある 先スペイン期の古代遺跡がある Por Alba del Hierro 2001年にその存在が発見されたばかりの４つの先スペイン期の都市は長い間山の下に […]
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