Una vez al año, específicamente cada viernes del tiempo de cuaresma, los hábitos alimenticios de los mexicanos cambian. Dejan la carne roja y disfrutan de típicos platillos hechos a base de pescado y pollo
Por Koko México
En tiempos de “Cuaresma” lo sabores de la comida mexicana cambian. Cada año los mexicanos esperan comer platillos que tradicionalmente se consumen solo en esta temporada.
“La Cuaresma”, significa cuarentena, este periodo de 40 días en México se relaciona con la religión católica. Son tiempos de fe, de sacrificios, cambios y de recordar la vida y muerte de Jesús. Y también son tiempos de explorar sabores diferentes con platillos que se disfrutan una vez al año.
Cada viernes de “La Cuaresma”, la mayoría de los mexicanos católicos deja de comer carne. El pescado pasa a ser el alimento principal de los viernes de cuaresma. En México se triplica la venta de pescado durante esta temporada.
Algunos platillos típicos de cuaresma (que también se pueden saborear en algunos restaurantes y fondas mexicanas), son:
Caldo de camarón
Es una sopa con verdura y camarones que se acompaña con jugo de limón y tostadas.
Tortitas de camarón
Es camarón tostado y molido para formar una especie de “tortitas” fritas que se acompañan de nopales con salsa roja.
Sopa de lentejas:
Las lentejas son una legumbre, se preparan en caldo guisadas con jitomate y cebolla.
Agua de cuaresma
Es muy tradicional en Guanajuato. Es agua de betabel cocido, servido con fruta picada y lechuga.
Filete de pescado empanizado
Se sirve con arroz y ensalada. Y en la noche, en las taquerías, los tacos de camarón son muy solicitados.
Capirotada
Es un postre típico de la cuaresma. Se trata de rebanadas de bolillo frito aderezado con dulce de piloncillo (azúcar natural) y canela. Regularmente se sirve con un poco de queso, coco rallado y pasas.
Sopa de habas
Es una sopa espesa hecha de habas con hierbas de olor, muy nutritiva y casera.
Ceviche
Es una ensalada fría hecha con trozos de pescado cocido exclusivamente con jugo de limón, se sirve con verdura cruda y picante.
Pescadillas
Son como un taco frito rellenas de pescado.