Es una exótica semilla mexicana que hoy día se consume principalmente en el agua sabor limón y cualquier ensalada
Por Luis M. López
Antes de la conquista de América (1492) la chía era un alimento básico para las civilizaciones de México y se dice que su cultivo era el tercero en importancia económica, superado sólo por el maíz y el frijol.
En la época prehispánica, la chía fue un tipo de ‘moneda de cambio’.
Su popularidad en la actualidad a disminuido de forma radical.
La semilla de la chía, de textura suave, aún se puede encontrar en el país, aunque cada vez con menos frecuencia.
Tradicionalmente se prepara agua con jugo de limón natural con chía, una bebida muy refrescante y que proporciona potenciales beneficios a la salud debido a que es alta en omega 3, proteína y fibra. Recientemente es muy popular porque ayuda a perder peso.
México produce anualmente casi siete mil toneladas de chía.
El mayor centro productor de México está en Acatic, Jalisco, de donde se exportan cantidades crecientes a Japón, Estados Unidos y Europa.
En el Pabellón México en la pasada edición de la Foodex 2018, la mayor expo de alimentos y bebidas de Asia celebrada en Tokio, México incluyó a la chía, entre otros productos, como ejemplos para diversificar el mercado.
Así que si en algún momento vez una jarra de agua de limón con pequeñas semillas flotando color negro, no te preocupes, ahora sabes que son las semillas de la chía y que es bueno para la salud probarlas.
PALABRA MAYA
La chía es una palabra que proviene de la cultura maya que significa “fuerza”. Los mayas fueron de las primeras civilizaciones en México.
- Proporciona energia.
- Estabiliza azúcar en la sangre.
- Ayuda a la digestión.
- Reduce el colesterol.
- Es fuente natural de calcio.