En México las sopas o caldos son platillos muy económicos y son una excelente opción en época de frío.
Por Larissa Torres
La sopa de tortilla o también llamada “sopa azteca” es uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana.
Se originó en el estado de Tlaxcala que significa “Lugar donde abundan las tortillas” o “Tierra de maíz”.
Es un platillo prehispánico que se prepara con tortilla de maíz frita cortada en tiras, bañadas en caldo de jitomate molido con ajo, cebolla y sazonado con caldo de pollo.
La tortilla es rica en potosio y ácido fólico, y es una de las principales fuentes de carbohidratos que dan energía al organismo.
Tradicionalmente se sirve en un tazón y se le agregan rebanadas de aguacate, cubos de queso asadero o fresco, crema y trozos de chile pasilla, un completo manjar.
A continuación, te compartimos una deliciosa receta de sopa de tortilla:
Ingredientes:
- 1/4 kg de jitomate maduro
- 1/2 cebolla cortada en trozos
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 chile pasilla
- 10 tortillas
- 1/2 litro de caldo de pollo
- 1 lata de crema
- 1/4 de queso fresco
- 1/2 pechuga de pollo deshebrada
- 1 taza de aceite
- 1 aguacate
- Sal al gusto
Preparación:
- Asar los jitomates, la media cebolla y el ajo.
- Moler en la licuadora los ingredientes asados (jitomate sin cáscara, cebolla, ajo) con 1/2 cucharada de sal y media taza de caldo donde se coció el pollo.
- En una cacerola, calentar una cucharada de aceite y agregar el puré recién molido, cocina por 5 minutos a fuego medio.
- Agregar más caldo de pollo y dejar hervir la sopa por 10 minutos.
- Cortar las tortillas en tiras de 3 a 4 cm de largo x 1 cm de ancho. Freir las tiras de tortilla.
- Cortar el chile pasilla en aros y retirar las semillas, después freirlos levemente en aceite.
- Colocar las tortillas fritas y los aros de pasilla en una hoja de papel absorbente.
- Colocar un poco de tortillas fritas en un tazón, agregar la mezcla de jitomate y servir con rebanadas de aguacate, trozos de queso y un poco de crema ácida.
