Por Diana Tejada
Aunque no es un fruto mexicano, el tamarindo es muy peculiar en México. Se cultiva mucho en las zonas tropicales de nuestro país, principalmente en Acapulco. Sin embargo, el árbol de tamarindo no requiere de muchos cuidados, entonces es posible encontrarlos en los jardines familiares de cualquier zona del país.
En México la vaina del tamarindo, de sabor agri-dulce, se usa para preparar agua fresca, un té muy mexicano conocido como “ponche”, helados y dulces.
La forma más popular de comer tamarindo es en las tradicionales bolitas de pulpa azucarada. Este postre es emblemático de la cultura mexicana y elaborado artesanalmente.
Es común encontrar estos deliciosos dulces en supermercados y tiendas de autoservicio, así como en fiestas infantiles.
La receta del dulce de tamarindo es muy sencilla y el tiempo de preparación es tan solo de 30 minutos.
Ingredientes
250 gramos de tamarindo
1 taza de agua
1/3 taza chile en polvo
1 taza azúcar
Preparación
- Pelar la vaina del tamarindo y lavarlo, vaciarlo en una cacerola con agua y dejarlo hervir por diez minutos (mover hasta que la pulpa esté blanda).
- Escurrir los tamarindos, posteriormente con ayuda de un colador aplastar los tamarindos, de tal forma que suelte la pulpa y los huesos queden en el colador,
- Colocar la pulpa en un recipiente y calentar a fuego lento, sin dejar de mover. Añadir la taza de azúcar, cuando comience a verse el fondo de la cacerola retirarla del fuego y dejar enfriar.
- Ya que esta frio el tamarindo, hacer bolitas con la pulpa y dejarlas secar por unos minutos
- Vaciar el chile en polvo (o si prefieres azúcar) en un plato y comenzar a ponérselo a cada bolita.
Ideal para bajar de peso
- El tamarindo es eficaz para bajar de peso porque contiene un alto porcentaje de fibra, lo que favorece la eliminación de las grasas y los azúcares del cuerpo. El agua de tamarindo produce una sensación de saciedad aportando pocas calorías y controlando la grasa en la sangre.