Por Laura Campa
México ocupa el tercer lugar a nivel mundial en producción de fresa. Guanajuato es el productor más importante a nivel nacional, y en Irapuato se dan las mejores cosechas del país.
Son tan famosas las fresas de Irapuato, que a los nacidos en esta ciudad, se les conoce como “freseros”.
Las fresas de Irapuato son de excelente calidad. Es común ver puntos de venta sobre la carretera de fresas frescas recién cosechadas, fresas congeladas tipo helado, y mermeladas.
A la fresa se le conoce en México como el fruto de la eterna juventud, por su gran aportación de antioxidantes. Esta fruta, de color rojo brillante, es fácilmente digestible. Tiene un gran efecto laxante debido a su fibra. Posee un bajo porcentaje de proteínas y es una excelente fuente de vitamina C.
Irapuato cultiva fresas en 500 hectáreas aproximadamente.
Las fresas de Irapuato son jugosas, suculentas y agridulces. Las plantas son de tallo corto y ramas rastreras. Por eso es importante lavar bien las fresas antes de comerlas. Incluso, es muy recomendable que se desinfecten para eliminar tierra o sustancias nocivas generadas durante el cultivo.
¿Cómo se desinfectan?
- Separa las fresas que no tengan buen color o estén demasiado blandas.
- Coloca las fresas en un recipiente y ponlas en el chorro de agua.
- Mueve constantemente para retirar los rastros de tierra. Enjuaga con abundante agua.
- No quites el tallo de las fresas (hojas verdes) hasta que las hayas desinfectado, de lo contrario, los microorganismos pueden ingresar a la pulpa.
- En un recipiente, coloca agua hasta tapar las fresas y agrega unas gotas de desinfectante de verduras (se adquiere en el supermercado). Reposar unos minutos.
- Sácalas del agua. Ya es tiempo de quitar el tallo verde. Hazlo directamente con la mano.
- Listo. Disfruta de fresas frescas y limpias.