美食

リマとライムは色も見た目も類似しているため、見分けがつかないことも度々あります。今回はこの2つの果実をうまく見分ける方法やそれぞれの特徴をご紹介します。 まず形に注目すると違いが判ります。リマは少し大きめで円形なのに対して、ライムは小さめでやや楕円形の形をしています。また、ライムに比べるとリマの皮は厚く香りも強めです。 どちらも柑橘類でビタミンＣが豊富に含まれ、内臓の免疫を高めるのに効果的です。また、風邪や咳の予防にも適しています。 読む: メキシコでも日本でも 人気のサツマイモ 味を比べてみるとリマの方が甘く、ライムはリマの2倍のビタミンＣを有しているため、酸味もきつめです。 それぞれの果汁はメキシコ料理に使われることも多く、特にライムは肉・魚料理、そしてサラダなどにも頻繁に用いられます。その他にもデザートやアイスクリーム、果汁水やカクテルに加えることで、トロピカルな風味を味わえます。 ライムの木は年中花が咲くのに対しリマの収穫時期は10月から2月頃で、価格はライム1キロ当たり13ペソ、リマは26ペソが目安です。メキシカンリマは特に甘く繊細な味がします。 現在リマとライムは世界中の熱帯地方で栽培されていますが、メキシコは世界でも有数のリマとライムの主要生産国として知られています。 相違点： リマ：皮の色は淡黄緑色で、分厚く良い香りがする。甘く繊細な味。形はライムに比べると大きめで、先端が膨らんだ円形。 ライム：皮は緑色で薄い。熟してくると黄色に変色していく。形は小さな楕円形。酸味がきつい。

アルゼンチン伝統の味を誇るレストランのレオン南店オープンセレモニーに元メキシコ代表のサッカー選手も参加 アルゼンチンレストラン、ダビノ・グリルの新店舗開店に際して、メキシコ人サッカー選手やレオン市の実業家などが出席し、レオンでも老舗の味とサービスを堪能しました。 ダビノ・グリルは32年前からレオンでアルゼンチン伝統のステーキを提供し続けています。FactoryShopモール内に構えた新店舗はレオンの南部に位置し、会社帰りの人々や家族連れが楽しめる空間を演出しています。 店内には45名収容できるプライベートスペースもあり、美味しいワインを片手にビジネスミーティングも可能です。また家族連れの客層にはプレイルームや託児サービスもあり、ゆっくり食事が楽しめます。 オープンセレモニーにはラファ・マルケス選手、ブラウリオ・ルナ選手、パベル・パルド選手、ゴールキーパー・オズワルド・サンチェス選手など元メキシコ代表のサッカー選手も出席しました。 アルゼンチン人経営者のダビノさんもまた元サッカー選手で、引退後にこのダビノ・グリルをレオンで開業したのです。 １店舗目をレオンの北部にオープンしたのは32年前で、今回２店舗目をレオン南部に構え、100パーセントアルゼンチンの味を誇るステーキを皆さんにお届けします。

サツマイモは日本でも人気の作物です。18世紀の享保の大飢饉で大凶作に見舞われた際、埼玉県を始め全国各地でサツマイモが主食とされ食料不足にも関わらず餓死を逃れました。 それ以降、甘くておいしいサツマイモは日本人に親しまれています。 アメリカ大陸原産のサツマイモは日本へ伝来して以来その気候風土にも適し、急速に日本全土へ普及していきました。 メキシコでも経済的で栄養のあるサツマイモは人気で、甘く煮たり、そのまま蒸したり、塩で味付けしたりして食されます。グアナファト州はメキシコ国内でサツマイモの生産量が最も多い場所で、年中簡単に手に入ります。 サツマイモはジャガイモにも似ていますが、芋よりも栄養価が高くビタミンCや食物繊維が多く含まれています。また、メキシコでは1kg当たり10ペソ〜14ペソと非常に安価です。 メキシコで人気の品種は、紫、黄色、白、赤、野生のサツマイモ、そして丘や山で栽培されるサツマイモもあります。 日本では紅あか、紅あずま、金時などブランド名が付けられているサツマイモもあり、最も代表的なものは赤紫色の表皮に切り口が淡黄色のものです。 メキシコでは蒸したサツマイモに蜂蜜、又はピロンシージョ（アジアではジャガリー糖）をかけて食べるのが最も一般的で、そのほかにもマッシュポテトのように潰して調理します。消化が良いので、子どもやお年寄りにも適しています。 丘の芋、山の芋と呼ばれているサツマイモは、日本ではトロロの材料として用いられる長芋として知られています。 日本人にとってもメキシコのサツマイモは懐かしい味に感じるでしょう。

9月はメキシコ愛国の月であり、ザクロはこの時期の代表的な料理である「ロス・チレス・エン・ノガダ」には欠かせない。 ザクロがこの時期楽しみにされているのは、年間で収穫時期が8月〜10月までと短期間であることも関連しています。そのため、ロス・チレス・エン・ノガダが味わえるのもこの期間限定で、ザクロ無しではこのメキシコ伝統料理は成り立ちません。 メキシコ人シェフたちは9月になるとザクロの到来を待ち、ロス・チレス・エン・ノガダの上に色鮮やかなザクロを散らして料理を完成させます。 このメニューの由来は、メキシコ独立戦争時代に政治家たちが協定を結んだ際にプエブラ州の修道女たちがメキシコ国旗の色に因んだ料理を発案しようと試みたことが発端であると言われています。 緑色ピーマン（チレ・ポブラーノ）にひき肉を詰め、クルミで作った白いクリームを上からかけたものに、修道女たちは赤いザクロの実を散らしました。9月になると独立記念を祝う料理として、メキシコ人はこの高価なロス・チレス・エン・ノガダを堪能します。 ザクロの実は5メートルほどの高さの木になり、特に手間がかからないため家庭の庭でも多く栽培されています。 ザクロの果実は球状で、熟すと赤く硬い外皮が裂け、赤く透明な果肉の粒が無数に現れます。果肉は甘酸っぱい味がします。 メキシコ人の多くはザクロの実をそのまま食することを好み、旬の時期には安く容易に購入できます。また、チリペッパーやレモンをかけて食べる人もいます。 グアナファト州とハリスコ州南部がザクロの主な生産地です。 原産 原産地は中東で、アラブ人がスペインに持ち寄ったものをスペイン人宣教師がメキシコに持ち込んだとされている。ザクロの木はバビロンの空中庭園でも栽培されていた。 効用 デトックス効果あり、植物繊維が多く含まれる ビタミンCが豊富

トゥナはウチワサボテンになる果実で、国旗にも描写されるほどメキシコの代表的な果物。 トゥナの種類は異なる大きさや色などにより80種類以上に上りますが、最も一般的なのは赤、紫、黄色、そして白色です。種類により、味にも違いが生じます。 トゥナの皮はとても硬くトゲがありますが、中の果実は水分たっぷりで種がたくさん入っています。種も全て食することができますが、食べ過ぎると便秘の原因になることもあるため、注意が必要です。 通常トゥナは皮付きのまま売られていますが、小さなトゲが指に刺さる場合もあるので、あらかじめ皮をむいた果実を買う方が良いでしょう。 トゥナの旬の時期は7月から9月で、この時期には甘さも増します。乾燥地での栽培が適しており、特に手入れをする必要もありません。メキシコ国内ではサカテカス州が主なトゥナの生産地です。 トゥナはとても栄養価の高い果物で、ビタミンやミネラル、そしてタンパク質が含まれています。また、胃炎、風邪そして糖尿病などの症状を緩和するのにも効果的です。 トゥナはそのまま食べてもみずみずしくて美味しいですが、メキシコ風にチリパウダー、塩、そしてライムをかけるのもいいでしょう。トゥナのアイスクリームやジャムもお薦めです。 バヒオ地区では、トゥナの果汁を発酵してできた赤紫色の飲料「コロンチェ」も人気です。 レシピトゥナの果汁水 好みのトゥナ4〜5個（旬の時期には露店で販売） 砂糖　大さじ４杯 水　　2リットル 材料全てをミキサーにかけ、こし器で種を除く。好みで氷を加える。 トゥナの効能 利尿作用 コレステロール・中性脂肪を下げる 制酸剤として胃炎を緩和 糖尿病の治療に効果的

古代メキシコでは、病気や怪我において薬草治療が施されていました。現代でも大手製薬会社の進出にも関わらず先住民時代のハーブ文化は引き継がれており、多くのメキシコ人が薬草を利用しています。 今回ココ・メキシコでは、何千年も前から使用されており、ハーブの中でもメキシコ人に人気のあるカモミールの効能について紹介します。 お茶として飲むカモミールティーがメキシコでは最も主流で、胃の感染症や痛み、吐き気や胃炎、消化不良の治療に効果的です。 また副鼻腔炎などの鼻炎や、気管支炎や喘息など呼吸器系の病気を緩和するのにも適しています。 目の疲れや痒み、感染症の際にはカモミールを使用した目薬が服用されます。 カモミールの香りはリラックス効果もあり、不眠や不安障害又はうつ病などの症状を和らげます。SPAのリラクゼーションセラピーにおいても、カモミール入りの製品が一番よく使用されています。 カモミールの健康効果ゆえ、一般家庭のおばあさん、薬草の専門家、そして臨床医に至るまで、カモミールは幅広く奨励されています。 購入場所 通常スーパーマーケットや健康食品ストアなどで、乾燥したものをパッケージ詰めにして販売されている。通りの露店や市場では、カモミールの花束が売られている。 園芸が好きな方ならカモミールは庭がなくても植木鉢で気軽に栽培できる。園芸店で入手できるこの植物は、どんな気候や土壌にも対応し、春や夏の温かい時期に花を咲かす。