美食

レストランSatoとSushi　Taiは日本人に大人気のお店。 メキシコシティ、レオン、イラプアト、サン・フランシスコ・デル・リンコン、プエルト・インテリオールに18の支店を持ち、間もなくサラマンカにもオープン予定。 すべてのお客様に満足してもらえるようにと細心の注意を払っている。 スタッフの研修に非常に力を入れていて、日本での研修も行っている。味付けやソース、ドレッシングも日本人好みに仕上がるよう、努力を惜しまない。 レストランのメニューは豊富に取り揃えている。 satorestaurante.com.mx sushitai.com.mx

絵に描いたような、国際色豊かな街。芸術と文化、伝統的で歴史のある街。それがサン・ミゲル・デ・アジェンデ。メキシコの伝統と世界が調和した街。世界中からの観光客で賑わい、メキシコで最も美しいと称される街。   オーディオ   ユネスコ世界遺産登録されたコロニアル風の街並み。 街の建物は17，18世紀に建築されたメキシコ独立の戦いの歴史深いもの。 この町のグルメも見逃せない。伝統的なメキシコ料理から、インターナショナル料理まで幅広い。歴史ある建物を改装した古民家や、有名レストランでの食事もいい。 サン・ミゲル・デ・アジェンデは文化と芸術で大変有名な街。 映画祭、音楽コンサート、アートギャラリーがあり、一年を通して様々な催しがある。 ここは芸術とボヘミアの空気が流れている。サン・ミゲルへ行ってみよう。 そこには何かがあるはず。 要チェックポイント エル・チャルコ・デル・インヘニオ植物園は　２００４年ダライ・ラマがメキシコを訪問した際　平和の園として認められた。非暴力、自然保護、瞑想、精神を深める共同空間がそこには広がっている。 どういう意味 絵に描いたように 独特な美しい景色を説明するときに用いられる表現 美食 芸術性の高い高級な料理 ボヘミアな環境 芸術家や作家のような自由奔放な環境     どこで食べる？ Aperi アペリ インターナショナル料理 お一人様８５０ペソ程度 電話 ０１(４１５)１５４—４０７３ ケブラダ通り１０１番　ドス・カサスホテル内 aperi.mx Moxi モクシ 創作料理 お一人様４００ペソ程度 アルダマ５３番　マティルダホテル内 電話０１(４１５)１５２−１０１５ moxi.com.mx Restaurante Andanza…

オーディオ   アボカドは世界で最も愛されているメキシコの食べ物の一つである。フランス、日本、アメリカはメキシコのアボカドを多く買い付けている。 　アメリカ合衆国へは毎年60万トン輸出している。2016年のスーパーボールがあった週末だけで9万5千トンを記録した。このスポーツイベントでアボカドで作るワカモレディップがいつも大人気だからだ。 　日本はアメリカに次いで2番目で、年間4万トンのアボカドをメキシコから輸入している。 　その味わい、おいしさ、栄養価の高さから、メキシコの宝石となった。 ワカモレ 材料： ・アボカド　２つ ・熟したトマト　１つ ・玉ねぎ　半分（みじん切り） ・シラントロ　少々（みじん切り） ・チレ　セラノ　半分（みじん切り。お好みで） ・レモン　半分 ・塩　少々 作り方 アホガドの皮を取って　ボールに入れてフォークでなめらかになるまで潰す。 切ったトマト、タマネギ、シラントロを加えて混ぜる。レモン半分を絞って汁を加え、塩で味付ける。 材料を混ぜるだけで　簡単に作れるメキシコのおつまみ。 トルティーヤチップと召し上がれ。 どんな味 クリームのような食感で美味しい。なめらかなバターのようでナッツやヘーゼルナッツのような味わい。是非　お試しあれ。 よく使うフレーズ? Sabor –  味  Botana –  おつまみ Paladar –  味覚

最も伝統的なメキシコ料理のひとつモーレ、日本人にも愛されています。 グアナファト最古のモーレのレシピがビンに詰められ日本に送られます。日本人もきっとその伝統的なメキシコ料理の味を満喫することでしょう。マリアおばあさんがつくるモーレは最高です。家族だけに伝わる秘密のレシピを正確に守ります。だから、彼女のモーレはなんと200年まえの味を今でも再現できているのです。彼女にとってモーレを作ることは最も大切な財産を遺すことです。マリアおばあさんは自身のモーレブランドももっており、その唯一無二の味は海外にもたくさんのファンをつくっています。日本、フランス、オーストラリア、アメリカなどが主な輸出先です。ある国々ではマリアおばさんのモーレは食後のデザートとして食されています。ここメキシコでは当然メインディッシュとしてライスとチキンと一緒に食卓に上がります。一般的にメキシコでは、モーレはパーティーのご馳走とされています。スペイン侵略以前から作られていた、歴史の長い民族料理です。マリア・イサベル・ロサーノ・アルバレス女史はこれを12人のアシスタントと一緒に毎日60キロ作っているのです。メタテという平らな石で材料を細かく砕くという伝統的な手法を大事にしている一方、保存料を入れないで大量のモーレの味を落とさず保存する新たなシステムも導入しています。「このモーレは特別だよ。手作りだから、素材を活かしたありのままの味さ。みんなはわたしのモーレを気に入ってくれる。味が他とは違うと言ってくれる。少し甘くて、色は黒い。何世紀も前のレシピで作っているのはわたしぐらいさ。」そう、マリアおばあさんはいいます。2010年、メキシコ独立200周年の記念祭にて、グアナファト州政府はその功績を称えグアナファト州産業に貢献した最初の女性として表彰しました。在日本メキシコ大使館も在日メキシコ人が祝日をモーレで祝えるよう、たくさんの注文を始めました。その独特の甘みに魅せられた日本人も多く、マリアおばあさんのモーレの注文はどんどん増えています。 それはどういう意味ですか？ メカーテ •食材を細かく砕くために用いる料理道具。スペイン侵略以前から使用されている。 ドーニャ •スペイン語において女性に使われる敬称。 モーレ •様々な種類のチリ、種、スパイス、そしてチョコレートを混ぜて作るメキシコ料理。 •300種類を超えるモーレが存在する •モーレは喜びの代名詞です。重要な祝い事があるときはモーレを食べます。

メキシコならではの愉しみ エウニーセ・メンドーサ バリーカの匂いをかぎながら、テキーラの製造プロセス、ヒマドールの仕事を見た後は、テキーラの味も格別なはずです。テキーラ工場で飲むテキーラはメキシコでしか体験できない喜びです。アシエンダ・コラレホではテキーラの製造過程をガイド付きで見学することができます。アガベの収穫からビン詰めまで興味深い製造プロセスを知ることができます。1755年に造られたこの農場はグアナファト州ペンハモにあり、20年前からコラレホテキーラを市場向けに生産しており、国際的にも認知されている農場です。テキーラ農園を周ることは非常に楽しいものです。メキシコ独特の建築様式で一面テキーラの匂いで満たされています。また独立戦争の指導者ミゲル・イダルゴ神父の生まれたところでもあり、歴史的にも重要な場所です。歴史とテキーラ文化が混在している唯一無二の場所、それがアシエンダ・コラレホです。 訪問時間: 平日：8:00から17:00　土日：9:00から16:00 入場無料 予約不要 所要時間：2時間 それはどういう意味ですか？ バリーカ •300リットル以上保存可能な木樽 アガベ •テキーラの原料となる植物 ヒマドール •アガベを切るひと アシエンダ •植民地時代の農場 よく使うフレーズ ¿Cuál tequila es el más suave? どのテキーラが一番飲み心地が柔らかいですか？ ¿Cómo se toma el tequila? どうやってテキーラを飲みますか？ ¿Cuánto cuesta? いくらですか？ Quiero más por favor. もっとください。 方向…

ヒカマは塊茎状の植物で食べるとダイエット効果や尿酸値上昇、組織炎症を妨げたる効果があります。成分の90％は水分であり、繊維が多く含まれ、糖分と炭水化物が低いのが特徴です。 またメキシコ風大根としても知られ、リーズナブルで調理も簡単です。茶色の皮をむけば、そのまま食べられます。伝統的におつまみとして、塩とレモン、チリパウダーをかけて食します。カップ一杯分のヒカマは45カロリーほどで、カルシウム、リン、カリウムが多く含まれており、体に水分をもたらします。特に冬はたくさんヒカマを食べるとよいでしょう。ビタミンCが多く含まれているヒカマは免疫システムを高めてくれます。世界の国々でも親しまれている日本の大根 と同じように、ヒカマはスープを作るにも相性がいいです。だから、グアナファト州にある日本料理店では大根の代わりにヒカマを使うこともあるのです。ヒカマのほうが多少甘みがあり、水っぽいですが代用可能です。グアナファト大学の栄養学者、エルサ・パトリシア・オリバレス・ナヴァレテによれば、大根もヒカマもタンパク質の中身はとても似ていて、大根のほうがデンプンがより多く含まれており、繊維は少ないとのことです。また、彼女がヒカマの長所として挙げるのは、その豊富な水分と繊維により便秘解消に効果がある点です。レオンの中心部などでよく見かけるのは、細かく切ったヒカマをマンゴ、玉ねぎ、パイナップル酢、チーズ、塩、レモン、チリなどと混ぜて売られているものです。見かけたらぜひ食べてみてください。胃腸が敏感な人でも思い切って。後悔はしないはずです。