サツマイモは日本でも人気の作物です。18世紀の享保の大飢饉で大凶作に見舞われた際、埼玉県を始め全国各地でサツマイモが主食とされ食料不足にも関わらず餓死を逃れました。 それ以降、甘くておいしいサツマイモは日本人に親しまれています。 アメリカ大陸原産のサツマイモは日本へ伝来して以来その気候風土にも適し、急速に日本全土へ普及していきました。 メキシコでも経済的で栄養のあるサツマイモは人気で、甘く煮たり、そのまま蒸したり、塩で味付けしたりして食されます。グアナファト州はメキシコ国内でサツマイモの生産量が最も多い場所で、年中簡単に手に入ります。 サツマイモはジャガイモにも似ていますが、芋よりも栄養価が高くビタミンCや食物繊維が多く含まれています。また、メキシコでは1kg当たり10ペソ〜14ペソと非常に安価です。 メキシコで人気の品種は、紫、黄色、白、赤、野生のサツマイモ、そして丘や山で栽培されるサツマイモもあります。 日本では紅あか、紅あずま、金時などブランド名が付けられているサツマイモもあり、最も代表的なものは赤紫色の表皮に切り口が淡黄色のものです。 メキシコでは蒸したサツマイモに蜂蜜、又はピロンシージョ（アジアではジャガリー糖）をかけて食べるのが最も一般的で、そのほかにもマッシュポテトのように潰して調理します。消化が良いので、子どもやお年寄りにも適しています。 丘の芋、山の芋と呼ばれているサツマイモは、日本ではトロロの材料として用いられる長芋として知られています。 日本人にとってもメキシコのサツマイモは懐かしい味に感じるでしょう。
美味しさを求めるなら：Argentilia
レストラン「Argentilia」では、世界でも高品質なオーストラリア産100％アンガスビーフのジューシーなステーキを始め、様々なメニューをご用意しております。当店ではスペイン製のジョスパーチャコールオーブンを使用し、素材の旨みを引き出す炭火焼の調理法でジューシーなステーキを提供いたします。
ラゴス・デ・モレノ 宝石のような美しい街
Audio この小さな街はメキシコを象徴するような場所だ。街の中心部は見ごたえのある建築物が多く カメラを片手に散策するには最高だ。静寂の中の美しい街並み、そこにある文化、民芸品が今も伝統に守られ存在している。 Por Laura Campa メキシコの歴史が今に残るラゴス・デ・モレノはロス・アルトス・デ・ハリスコ地域 ハリスコ州の北に位置する。街には多くの歴史建造物があり 街全体が国の文化遺産に認定されている。多くの歴史的なアシエンダがありメキシコの国技であるチャレリアの競技も行われている。 丘に囲まれたこの地域も最近自動車産業ブームにのって20以上の外国企業が進出している。 ラゴス・デ・モレノでは7月28日から8月6日まで恒例のサント祭りが行われる。この時期はチャレリアや鳥の決闘、フェリアが開かれメキシコの伝統的な色彩豊かなお祭りが開催される。 ラゴス・デ・モレノはハリスコ州の重要な街の一つでレオンから20分で到着できる。市内観光では多くのアートギャラリーを見たりアシエンダの見学もできる。 広々した空間のホテルや一流レストランも数多くある。 SELFIES MEMORABLES コンスティトゥシオン広場—フランススタイル ヌエストラ・セニョーラ・デ・アスンシオン教会 1714年に建設される サンホセ、ラスカプチーナ教会 1743年建設にされ新古典主義の祭壇画がある リンコナーダ・デ・カプチーナ 修道院跡のプラザ セニョール・デル・カルバリオ教会ローマのサンペドロ寺院に似た屋根がある ラ・リベラ通りレストランやバーが集まる街の中心地 ラゴス川橋街を象徴する風景の写真が撮れる場所 シエラ・デ・コマンハ観光スポーツも楽しめる サクロ芸術博物館17世紀の作品が展示されている ホセ・ロサス・モレノス劇場1907年に完成しポルフォリオ時代の親仏派スタイルの劇場 どんな意味 チャレリア メキシコのカウボーイショー(国技でもある) 馬術を披露したり 競い合うメキシカンチャーロ。 セーロ すこし小高い山 ペレア・デ・ガージョ 二匹の鳥の決闘でどちらの鳥が勝つが賭けることもできる チャレリアの発祥地 ラゴス・デ・モレノはチャレリアで有名で人々はそれに誇りと情熱を持っている 馬の飼育はポピュラーで住居とは別に牧場で馬を育てる人もめずらしくない。 ラゴスは馬の州都、チャレリアの発祥地としても有名 歴史 ラゴス・デ・モレノは1563年に73世帯のスペイン人たちがメキシコシティからサカテカス方面へ仲間を守るために移動してたことからはじまった。 アシエンダ・セプルベダ ラゴス・デ・モレノには多くのアシエンダがある。ツアーも組まれていて訪れる価値はある。アシエンダの多くは現在はホテルになっている。 アシエンダ・セプルベダはその一つでスパ＆ホテルとして人気がある。 部屋からの眺めは絶景で大自然に包まれた景色は忘れられない思い出として…
カピロターダってなに？
メキシコにはキリスト教文化に影響をうけた食べ物がある。 3月から始まる“クアレスマ”四句節(40日間)という期間がある。イエスが40日間荒野で断食したことに由来している。この時期メキシコでは“カピロターダ”というデザートを食べる習慣がある。 このデザートはスペイン人がメキシコにやってきた1519年から作られていた。 はじめは肉料理でだったのが現在ではボリージョというパンと黒砂糖で作った デザートになった。 レシピ カピロターダはクアレスマの期間 (今年は) 3月1日から4月13日までの毎金曜日にのみ食べる。この期間以外に食べることはまずない。 メキシコ人は毎年クアレスマにカピロターダを食べるのを楽しみにしている。 それぞれの地域で作り方は違うがここでは簡単なレシピを紹介する。 材料 • ボリージョパン５ • 油 • 黒砂糖1／2キロ • 水2ℓ • シナモン2本 • クローブ４つ 作り方 パンを２ｃｍ間隔に切って天日に干す。乾いたパンを油で軽く揚げ色がつくまで揚げる。 沸騰させた水に黒砂糖、シナモン、クローブを入れてはちみつ状になるまで煮詰める 容器にパンを並べシロップ上からたっぷりかける。同様に次のパンを並べ シロップをかけるのを繰りかえす。 飾りに干しぶどうやスライスアーモンドを使う。角切りしたチーズをトッピングしてもよい。 ポイント 全ての材料がスーパーで手に入る どんな意味 ボリージョ：小麦粉の固い塩味のパン ピロンシージョ：精製される前の砂糖の黒砂糖の塊
レオンの名物トルタ：ワカマジャ
オーディオ トルタはメキシコのポピュラーなサンドイッチ。レオンのトルタは彩りも良く 特別だ。“ワカマジャ”という名前のトルタは、軽食としてとても人気がある。 レオンの“ワカマジャ”はチチャロン“ドゥーロ”とも言われる豚の皮を油でカリカリに揚げたものにアボカド、トマトのチリソース、レモンと塩で味付けたものがサンドされている。チチャロンは豚の皮を揚げたもので クッキーのようなカリｯとした食感で塩味。 メキシコのいろいろな種類のチリソースと抜群にマッチする。 “ワカマジャ”安くて辛くておいしいメキシコの伝統的なおつまみだ。道の屋台に売っている軽食で 家族の団らんや テレビでサッカー観戦しながら食べる人も多い。 チチャロンにチリソースは胃に負担がかかりそうと心配する人もいるかもしれない。 辛いものが苦手な人はチリソースではなく普通のトマトソースを頼めばいい。 作り方はパンボリージョを半分に切ってチチャロンにチリソースをたっぷりかける。 たまねぎもはさんで レモンを搾って塩で味付ける。あとは できるだけ大きく口をあけて かぶりつくだけ。挑戦してみませんか。 ワカマジャってどこに売ってるの イダルゴ公園内。フリアン・デ・オブレゴン通りとチャプルテペック通りの角 サン・フアン・デ・ディオス区の アルタミラノ通り沿い ニーニョスエロエ公園 カスティージョチャプルテペック通りと コレヒオミリタルの角 カンペストレ区のラサジェ大学 ウニベルシダ通りとインスルヘンテスのロータリー アメリカス通りとローマ通りの角 マリアノ・エスコバド通りとラスアメリカス通りの角のロータリー
皆様のお越しを お待ちしております
ホテルラゴス・インは 工業団地からわずか１０分の立地。 ７２客室があるこのホテルは 日本人ビジネスマンにより良いサービスの提供を目指している ホテル内のレストランでは朝の早い日本人ビジネスマンのために営業時間を変更した。 バーにはもちろん日本酒に日本のビールもある。フロントでは日本円も使用可能で、従業員も日本語の基礎講座を受講している。ラゴス・デ・モレノに仕事で来る日本人に 心地よい休息とゆったりとした滞在の最高の場所となるだろう。２つの会議室を備えたビジネスセンター、パノラマビューのジム、レストラン(朝食は無料)がある。ホテルは街の中心にあり 歩いて歴史あるラゴスの街を散策でき、日本企業が進出しているコリーナス・デ・ラゴス工業団地には車でわずか１０分の距離。ホテルラゴス・インは２０年の歴史があり快適な空間と日本人の皆様にご満足いただけるサービスを目指している。 レストラン 朝食はビュッフェ形式で無料 新鮮な地元の食材を使ったバリエーション豊富なメニュー ７時〜２３時まで営業 バーには日本産ビール、日本酒、テキーラなどをご用意 ホテル 72客室 無料wifi完備、電子カードキー、ラップトップが収納できる金庫付。 2会議室が24時間使用可能
手作りモーレ日本へ
最も伝統的なメキシコ料理のひとつモーレ、日本人にも愛されています。 グアナファト最古のモーレのレシピがビンに詰められ日本に送られます。日本人もきっとその伝統的なメキシコ料理の味を満喫することでしょう。マリアおばあさんがつくるモーレは最高です。家族だけに伝わる秘密のレシピを正確に守ります。だから、彼女のモーレはなんと200年まえの味を今でも再現できているのです。彼女にとってモーレを作ることは最も大切な財産を遺すことです。マリアおばあさんは自身のモーレブランドももっており、その唯一無二の味は海外にもたくさんのファンをつくっています。日本、フランス、オーストラリア、アメリカなどが主な輸出先です。ある国々ではマリアおばさんのモーレは食後のデザートとして食されています。ここメキシコでは当然メインディッシュとしてライスとチキンと一緒に食卓に上がります。一般的にメキシコでは、モーレはパーティーのご馳走とされています。スペイン侵略以前から作られていた、歴史の長い民族料理です。マリア・イサベル・ロサーノ・アルバレス女史はこれを12人のアシスタントと一緒に毎日60キロ作っているのです。メタテという平らな石で材料を細かく砕くという伝統的な手法を大事にしている一方、保存料を入れないで大量のモーレの味を落とさず保存する新たなシステムも導入しています。「このモーレは特別だよ。手作りだから、素材を活かしたありのままの味さ。みんなはわたしのモーレを気に入ってくれる。味が他とは違うと言ってくれる。少し甘くて、色は黒い。何世紀も前のレシピで作っているのはわたしぐらいさ。」そう、マリアおばあさんはいいます。2010年、メキシコ独立200周年の記念祭にて、グアナファト州政府はその功績を称えグアナファト州産業に貢献した最初の女性として表彰しました。在日本メキシコ大使館も在日メキシコ人が祝日をモーレで祝えるよう、たくさんの注文を始めました。その独特の甘みに魅せられた日本人も多く、マリアおばあさんのモーレの注文はどんどん増えています。 それはどういう意味ですか？ メカーテ •食材を細かく砕くために用いる料理道具。スペイン侵略以前から使用されている。 ドーニャ •スペイン語において女性に使われる敬称。 モーレ •様々な種類のチリ、種、スパイス、そしてチョコレートを混ぜて作るメキシコ料理。 •300種類を超えるモーレが存在する •モーレは喜びの代名詞です。重要な祝い事があるときはモーレを食べます。
テキーラルート
メキシコならではの愉しみ エウニーセ・メンドーサ バリーカの匂いをかぎながら、テキーラの製造プロセス、ヒマドールの仕事を見た後は、テキーラの味も格別なはずです。テキーラ工場で飲むテキーラはメキシコでしか体験できない喜びです。アシエンダ・コラレホではテキーラの製造過程をガイド付きで見学することができます。アガベの収穫からビン詰めまで興味深い製造プロセスを知ることができます。1755年に造られたこの農場はグアナファト州ペンハモにあり、20年前からコラレホテキーラを市場向けに生産しており、国際的にも認知されている農場です。テキーラ農園を周ることは非常に楽しいものです。メキシコ独特の建築様式で一面テキーラの匂いで満たされています。また独立戦争の指導者ミゲル・イダルゴ神父の生まれたところでもあり、歴史的にも重要な場所です。歴史とテキーラ文化が混在している唯一無二の場所、それがアシエンダ・コラレホです。 訪問時間: 平日：8:00から17:00 土日：9:00から16:00 入場無料 予約不要 所要時間：2時間 それはどういう意味ですか？ バリーカ •300リットル以上保存可能な木樽 アガベ •テキーラの原料となる植物 ヒマドール •アガベを切るひと アシエンダ •植民地時代の農場 よく使うフレーズ ¿Cuál tequila es el más suave? どのテキーラが一番飲み心地が柔らかいですか？ ¿Cómo se toma el tequila? どうやってテキーラを飲みますか？ ¿Cuánto cuesta? いくらですか？ Quiero más por favor. もっとください。 方向…