メキシコ人の家族にとって菓子パンを朝や夜に食べる習慣は 先スペイン期(スペイン人が大陸にやってくる前)からあった。 メキシコのパン屋さんは毎日の食卓のパンと菓子パンを保存料など使わずに 焼き上げる。薪を使った釜で焼いているパン屋さんもある。機械の釜で焼いた メキシコのパンでもその味は昔のまま守り続けられている。 材料は小麦粉、イースト、バター、卵、砂糖。 先スペイン期は小麦粉ではなくとうもろこしの粉で作られていた。16世紀にスペイン人によって小麦が持ち込まれるまでは。 メキシコでは朝と夕方に焼きたてのパンを販売している。ミルクやホットチョコレートと一緒に食べる。菓子パンそれぞれに名前がある。コンチャ、ロスカスデカネラ、チリンドリーナ、オレハス、ドーナ、カンペチャーナス、セミータス、ウエソス、ポルボロネス。 塩味のパンはボリージョもしくはテレーラと呼ばれる。 食べれば“おなかはいっぱい心は満足”メキシコのパンをお試しあれ。 ホットチョコレート • 牛乳１ℓ • メキシコのホットチョコレート用の板チョコ1枚(スーパーで販売している) • 底のあつい鍋   作り方 牛乳を弱火で温める。ホットチョコレート用の板チョコを加え 柔らかくなったらモリニージョで板チョコが牛乳に溶けるまで混ぜる。 両手で棒の部分を垂直に持って泡を立てるように回す。 温かいホットチョコレートと菓子パンと一緒にどうぞ。   ヒント もし　モリニージョがない場合はミキサーで牛乳と板チョコを混ぜる *モリニージョ ホットチョコレートを混ぜて泡立てる木製のキッチン用品 ビデオ

メキシコはいちごの生産が世界第3位である。 グアナファトはいちごの重要な生産地でありイラプアトのいちごは品質がもっとも良い。 イラプアトのいちごは大変に有名でその土地の人をフレセロと呼ぶほどである。 品質も良く、イラプアトでは収穫したてのいちごやジャム、アイス、冷凍いちごが街道で売られているのを見かける。いちごは“永遠の青年の実”と言われる。それは抗酸化作用があり繊維も豊富で消化にもいいからだろう。ビタミンCもたっぷりで栄養価が高い。 イラプアトでは500ヘクターレスもの土地でいちごの生産が行われている。イラプアト産のいちごは特にジューシーで甘酸っぱく品質がいい。いちごは短い茎で地面に実がついてしまうので食べる前は消毒してしっかり土を落とすことが大切だ。 消毒の仕方 柔らかすぎるいちごや色の悪いいちごは取り除く いちごをボールに入れて水を入れる いちごについている土が取れるようによく洗って　多くの水ですすぐ いちごの茎や葉っぱは消毒が終わってから取り除く。切り口からばい菌が入る可能性があるため。 水といちごをボールに入れスーパーに売っている野菜用の消毒液を数滴いれ数分待つ 水を捨ててからいちごの葉っぱを手で取る 新鮮できれいないちごを召し上がれ。

レストランSatoとSushi　Taiは日本人に大人気のお店。 メキシコシティ、レオン、イラプアト、サン・フランシスコ・デル・リンコン、プエルト・インテリオールに18の支店を持ち、間もなくサラマンカにもオープン予定。 すべてのお客様に満足してもらえるようにと細心の注意を払っている。 スタッフの研修に非常に力を入れていて、日本での研修も行っている。味付けやソース、ドレッシングも日本人好みに仕上がるよう、努力を惜しまない。 レストランのメニューは豊富に取り揃えている。 satorestaurante.com.mx sushitai.com.mx

オーディオ   アボカドは世界で最も愛されているメキシコの食べ物の一つである。フランス、日本、アメリカはメキシコのアボカドを多く買い付けている。 　アメリカ合衆国へは毎年60万トン輸出している。2016年のスーパーボールがあった週末だけで9万5千トンを記録した。このスポーツイベントでアボカドで作るワカモレディップがいつも大人気だからだ。 　日本はアメリカに次いで2番目で、年間4万トンのアボカドをメキシコから輸入している。 　その味わい、おいしさ、栄養価の高さから、メキシコの宝石となった。 ワカモレ 材料： ・アボカド　２つ ・熟したトマト　１つ ・玉ねぎ　半分（みじん切り） ・シラントロ　少々（みじん切り） ・チレ　セラノ　半分（みじん切り。お好みで） ・レモン　半分 ・塩　少々 作り方 アホガドの皮を取って　ボールに入れてフォークでなめらかになるまで潰す。 切ったトマト、タマネギ、シラントロを加えて混ぜる。レモン半分を絞って汁を加え、塩で味付ける。 材料を混ぜるだけで　簡単に作れるメキシコのおつまみ。 トルティーヤチップと召し上がれ。 どんな味 クリームのような食感で美味しい。なめらかなバターのようでナッツやヘーゼルナッツのような味わい。是非　お試しあれ。 よく使うフレーズ? Sabor –  味  Botana –  おつまみ Paladar –  味覚

ヒカマは塊茎状の植物で食べるとダイエット効果や尿酸値上昇、組織炎症を妨げたる効果があります。成分の90％は水分であり、繊維が多く含まれ、糖分と炭水化物が低いのが特徴です。 またメキシコ風大根としても知られ、リーズナブルで調理も簡単です。茶色の皮をむけば、そのまま食べられます。伝統的におつまみとして、塩とレモン、チリパウダーをかけて食します。カップ一杯分のヒカマは45カロリーほどで、カルシウム、リン、カリウムが多く含まれており、体に水分をもたらします。特に冬はたくさんヒカマを食べるとよいでしょう。ビタミンCが多く含まれているヒカマは免疫システムを高めてくれます。世界の国々でも親しまれている日本の大根 と同じように、ヒカマはスープを作るにも相性がいいです。だから、グアナファト州にある日本料理店では大根の代わりにヒカマを使うこともあるのです。ヒカマのほうが多少甘みがあり、水っぽいですが代用可能です。グアナファト大学の栄養学者、エルサ・パトリシア・オリバレス・ナヴァレテによれば、大根もヒカマもタンパク質の中身はとても似ていて、大根のほうがデンプンがより多く含まれており、繊維は少ないとのことです。また、彼女がヒカマの長所として挙げるのは、その豊富な水分と繊維により便秘解消に効果がある点です。レオンの中心部などでよく見かけるのは、細かく切ったヒカマをマンゴ、玉ねぎ、パイナップル酢、チーズ、塩、レモン、チリなどと混ぜて売られているものです。見かけたらぜひ食べてみてください。胃腸が敏感な人でも思い切って。後悔はしないはずです。