100パーセントメキシコ産のグリーンほおずきトマトは、サルサやチリを使った煮物の材料として使われる。 Por Larissa Torres グリーントマトは、トマティーヨ又はほおずきトマトとしても知られています。通常のトマティーヨは小さく丸い形で緑色ですが、紫がかったものや黄色いものもあります。色によって味にも少し違いがあります。トマトの実は緑色、又は茶色の紙のような殻に包まれており、実が熟す頃には殻が破れます。 トマティーヨはビタミンCが豊富に含まれており、他にも植物繊維、カリウム、鉄分なども含む栄養価の高い野菜です。 名前の由来はナワトル語の「tomatl」（水のかたまり）が起源で、プレヒスパニック時代にまで遡ります。当初はトマティーヨのことを「トマト」、そして赤色トマトのことを「ヒトマテ」と呼び区別していましたが、スペイン人がヒトマテを輸出した際に「トマト」と名付けたことから誤解が生じたと考えられます。 メキシコではヒトマテが赤色でトマテが緑色なのです。 トマティーヨは年中栽培されていますが、1月、2月、10月にはメキシコ、そして中米での年間生産量の3分の1以上が収穫されます。 日本米とメキシコ米 品質の良いメキシコ産トマティーヨはアメリカ、オランダ、ドイツ、イギリス、そして日本を始め世界中に輸出されています。 トマティーヨはサルサ・ベルデとして多くのメキシコ料理に添えられ、またエンチラーダス・ベルデスなどの料理にも欠かせない材料です。 サルサ・ベルデ レシピ サルサ・ベルデの作り方は多岐にわたりますが、今回はココ・メキシコが簡単なレシピを紹介します。 材料 -殻を取ったトマティーヨ　6つ -コリアンダーの葉　1/4カップ -玉ねぎ　¼カップ -ハラペーニョ　（お好みで） -にんにく　１かけ -オリーブオイル -塩 作り方 フライパンにオリーブオイルを熱し、トマティーヨ、みじん切りにした玉ねぎ、ハラペーニョを加え、5分間炒める。にんにくも加え、トマティーヨの色が変わるまで炒める。火を止め、コリアンダー、塩と共にミキサーで混ぜる。好みで水を加えてのばす。