Por Kokó México.
Desde hace 61 años, sobre la avenida Calzada de los Héroes, se ubica un legendario restaurante leonés: El Gaucho Tradicional.
Su prestigio culinario, lo convierte en un restaurant que forma parte de la historia de la ciudad. Quienes visitan León por placer o por negocios, no dejan de disfrutar el sabor de la fusión entre cocina argentina e italiana.
Son tradicionales por su sabor, los cortes de carne, las pastas y la salsa chimichurri, que surgió para satisfacer el paladar mexicano que quería un sabor más picante.
A partir del original chimichurri verde, se le agregaron ingredientes especiales como chile de árbol. Esta versión de la chimuchurri es parte de la identidad de la gastronomía guanajuatense.
El restaurante abrió sus puertas en 1958, y entonces la Calzada de los Héroes representaba la entrada principal de la ciudad. El Gaucho Tradicional albergó desde sus inicios a personalidades de la política y del espectáculo mexicano. Hoy en día sigue siendo un lugar importante para los negocios y las reuniones familiares.
Sus fundadores fueron dos jugadores de fútbol argentinos que llegaron a México para jugar en el equipo de León: Marcos Aurellio Di Paulo y Oscar Nova. Junto con sus esposas hicieron crecer este restaurante.
El inicio del negocio fue difícil, para poder construirlo todo se pidió fiado, fue el apoyo de la gente, de los amigos, y el esfuerzo de estas familias lo que logró que se concretara, y tuvo una buena recepción por parte de la sociedad.
Actualmente, “El Gaucho Tradicional” de la Calzada y el Gaucho Tradicional sucursal Palmas, ofrecen el servicio y sabor que los ha identificado desde hace más de 60 años.
