El jitomate es un ingrediente indispensable en las cocinas mexicanas. Se usa para preparar salsas, pero también es necesario para darle sabor y color a muchos platillos tradicionales de nuestro país.
Por Larissa Torres
Es uno de los frutos que más se consume y se cultiva en todo el mundo. En el extranjero le dicen “tomate”. En México, el “tomate” es verde envuelto en hojas secas y el jitomate es color rojo, aunque en el norte del país también le llaman tomate rojo.
Se cree que el jitomate es originario de Perú, pero fue en México donde se domesticó y se bautizó con este nombre, que en náhuatl significa “fruto con ombligo”.
En México se consumen 3 especies de tomate: Bola (redondo), Saladette (ligeramente alargado y ovalado) y Cherry (es el más pequeño y ligeramente más dulce).
Van desde tonos amarillentos a rojo brillante cuando maduran. Tiene un sabor ligeramente dulce y se consume crudo o cocido.
Es rico en fibra, vitamina C y potasio. Tiene poder antioxidante, antinflamatorio y antiviral que aporta beneficios a la salud, ya sea en el sistema digestivo, cardiovascular, inmunológico, entre otras funciones vitales.
En la cocina mexicana se utiliza para preparar las tradicionales salsas, le da color a nuestras sopas, guisados, purés, y le pone color al arroz mexicano. También le da frescura a las ensaladas, a los emparedados o hamburguesas.
Hay jitomates todo el año, pero de marzo a mayo y de septiembre a noviembre es cuando más toneladas se producen.
RECETA DE SALSA DE JITOMATE
En Kokó México te compartimos una receta sencilla.
Salsa de jitomate en crudo.
Ingredientes:
- 4 jitomates bola o saladette
- 1 Chile de árbol (es considerado un chile de picor alto)
- 1 diente de ajo
- Pimienta en polvo al gusto
- ½ cucharadita de orégano seco
- Sal al gusto.
Preparación:
Coloca en una licuadora los jitomates en crudo previamente lavados, licuar junto con el chile, el ajo pelado, un poco de pimienta, orégano y sal al gusto. Finalmente agrega un poco de agua hasta que la salsa tenga la consistencia deseada.
