Por Kokó México
Con la llegada de la comunidad japonesa a Guanajuato, y la popularización de la cocina nipona, ha surgido un peculiar platillo fusión entre la birria y el ramen.
En un restaurante de la ciudad de León, se vende ya esta peculiar fusión de sabores llamada “Birriamen”.
La birria mexicana es un platillo originario de Jalisco, se trata de carne de res deshebrada servida en tacos o en caldo. En todo México es una tradición almorzar birria. Y si es birria en caldo, es muy solicitada para “curar la cruda” un término mexicano para definir los síntomas que deja la borrachera.
En León, en el restaurante María Borracha, son especialistas en birria. Y es aquí donde se ha creado una combinación que es la novedad: birriamen, un platillo novedoso que cada vez tiene más éxito entre los comensales mexicanos y últimamente también por los japoneses.
Este platillo fusión se sirve en caldo, y se respeta el sabor y presentación de la clásica birria mexicana, pero se le agrega un poco de pasta de ramen cocida junto con la birria y además un toque de cerveza. “Es una birria borracha”, comentó Antonio, el encargado del restaurante.
A la birria también se le conoce como barbacoa. Y en el menú de este restaurante, encuentras la fusión como “birriamen borracha”.
OTRA FUSION DE SABORES: POZOLE-RAMEN
Un chef japonés de la ciudad de México ha creado un nuevo platillo: el pozole-ramen, dos platillos típicos de la gastronomía mexicana y japonesa juntos.
Shinichiro Nagata es el creativo cocinero que fusionó estos sabores, por cierto muy atractivos en ambas culturas. El pozole es uno de los platillos mexicanos favoritos de los japoneses; y el ramen es también un sabor muy buscado por los mexicanos. Ambos son platillos caldosos y nutritivos.
El pozole se sirve con verduras y está hecho a base de grano de maíz. El ramen es una sopa servida con pasta y carne.
En esta fusión gastronómica, el “pozole-ramen” aporta los sabores del adobo con chile guajillo del pozole, y aunque no lo sirven con maíz sí tiene este peculiar sabor. Del ramen, se combina la pasta y la carne.
El pozole-ramen se sirve con rábano, lechuga, chile picado y limón, verduras típicas en el pozole.
En la ciudad de México, específicamente en zona de La Condesa, se encuentra el restaurane Yamasan Ramen House, donde se puede saborear este nuevo platillo, en el mes de septiembre.
