La tuna es el fruto del nopal, y tal vez es una de las frutas más representativas de México porque aparece en la bandera nacional.
Por Karina Solórzano
Existen más de 80 variedades de tuna, de acuerdo a su tamaño o color. Pero las más comunes son las tunas rojas, púrpuras, amarillas y blancas. Cada color con un sabor propio
La cáscara de la tuna es muy dura y tiene espinas, pero por dentro su pulpa es jugosa y fresca, con abundantes semillas. Cuando la tuna no es muy grande, se puede comer con todo y semillas, pero se debe tener cuidado de comer en exceso porque las semillas pueden provocar estreñimiento.
Es muy común que las tunas se vendan con todo y cáscara, pero recomendamos que ya las compren “peladas”, es decir, sin cáscara, para evitar riesgos de lastimarse con las espinas, que muchas veces no son perceptibles.
La mayor cosecha de tunas es en julio, agosto y septiembre. En estos meses su dulzura está garantizada. La mayor producción de tunas es en tierras áridas y se requiere de pocos cuidados. Zacatecas es el estado con más cosecha de tunas en el país.
La tuna es un alimento con gran valor nutritivo, porque aporta vitaminas, minerales y proteínas. También es considerado un poderoso remedio natural para tratar enfermedades estomacales, resfriados y diabetes.
Las tunas se consumen frescas y naturales, o se pueden saborear con chile en polvo, sal y limón. La nieve y la mermelada de tuna son muy recomendables.
En la zona bajío es muy popular el colonche, una bebida fermentada hecha con jugo o con pulpa de tuna de color rojo casi púrpura.
Agua fresca de tuna
- 5 a 7 tunas peladas del color que gustes. Por lo general de julio a septiembre los vendedores las ofrecen en las calles.
- 4 cucharadas de azúcar.
- 2 litros de agua.
- Licua todos los ingredientes, usar colador para separar las semillas, agregar hielo al agua y listo.
Beneficios de la tuna
- Funciona como diurético.
- Disminuye los niveles de colesterol y triglicéridos.
- Es un buen antiácido, combate la gastritis y colitis.
- Ayuda al tratamiento de la diabetes.
