今から61年前にオープンしたレオンの老舗レストランの名前は:エル・ガウチョ・トラディショナル（El GauchoTradicional）。ロス・エロエス通りにある
このレストランはレオン市の発展の歴史と共に愛されてきた。レオンを観光やビジネスで訪れた人々はレストランのアルゼンチンとイタリア料理の絶妙な
味わいに大満足してきた。
肉料理のバリエーション、パスタ、チミチュリソースは伝統的な味わいの中にもメキシコにマッチするようピリッとした辛さが生きている。
伝統的な緑のチミチュリにメキシコのチレ・アルボルをアレンジしたレストランオリジナルの作り方はグアナファト州独自のチミチュリとして
知られるようになった。レストランがオープンした1958年はレストランがあるロス・エロエス通りがレオンの玄関口だった。レオンを代表するレストランとしてレオンを訪れた人々を迎え入れてきた歴史あるレストランとなった。現在もビジネスや家族の団らんの場所として市民に愛されている。
レストランの創業者はアルゼンチンのサッカー選手だった２人。レオンでプレーするためにやってきたマルコ・アルレジロ・ディパウロさんとオスカル・ノバさん。奥さんと一緒にレストランの発展に尽くした。はじめはレストランを建設するのも保証人をつけなくてはならないなど多くの問題があったが、多くの友人や家族の努力で乗り越えレストランの歴史を作ってきた。現在は本店のロス・エロエス通り店とパルマスにも支店がある。60年以上続く伝統の味を味わいに行こう。
エル・ガウチョ・トラディショナル:61年前からの伝統の味
