トルタはメキシコのポピュラーなサンドイッチ。レオンのトルタは彩りも良く
特別だ。“ワカマジャ”という名前のトルタは、軽食としてとても人気がある。
レオンの“ワカマジャ”はチチャロン“ドゥーロ”とも言われる豚の皮を油でカリカリに揚げたものにアボカド、トマトのチリソース、レモンと塩で味付けたものがサンドされている。チチャロンは豚の皮を揚げたもので クッキーのようなカリッとした食感で塩味。
メキシコのいろいろな種類のチリソースと抜群にマッチする。
“ワカマジャ”安くて辛くておいしいメキシコの伝統的なおつまみだ。道の屋台に売っている軽食で 家族の団らんや テレビでサッカー観戦しながら食べる人も多い。
チチャロンにチリソースは胃に負担がかかりそうと心配する人もいるかもしれない。
辛いものが苦手な人はチリソースではなく普通のトマトソースを頼めばいい。
作り方はパンボリージョを半分に切ってチチャロンにチリソースをたっぷりかける。
たまねぎもはさんで レモンを搾って塩で味付ける。あとは できるだけ大きく口をあけて かぶりつくだけ。挑戦してみませんか。