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Por Violeta Bermúdez
Las tortas son un platillo mexicano muy popular. Pero las tortas de León son especiales, coloridas y originales. Se les llama “guacamayas”. Suelen comerse como botana o entre comidas.
Las “guacamayas” en León están preparadas con trozos de chicharrón crujiente, también llamado “duro”, unas rebanadas de aguacate, salsa de jitomate picosa y limón con sal.
El chicharrón es la piel del cerdo frita. Es un alimento rico en grasas pero seco al paladar. Su textura es crocante como la de una galleta, su sabor es salado y apto para combinarlo con distintos tipos de salsas.
La “guacamaya” es una botana tradicional, picante, económica y popular en León. La encuentras en los puestos callejeros y regularmente se come entre comidas. También la puedes saborear en las reuniones familiares o mientras ves por TV un partido de futbol.
Por llevar chicharrón y picante, puede ser agresiva para el estómago. Sin embargo, también existen salsas de jitomate que no tienen chile, y ésta es la opción para estómagos extranjeros.
Al prepararla, se abre el bolillo (pan salado) y se le agrega el chicharrón crujiente en trozos. Agregas suficiente salsa de jitomate con chile y cebolla, con el fin de suavizar un poco el chicharrón. Exprimes medio limón y pones un poco de sal. Abres la boca lo más que se pueda y muerdes.
¿Te atreves a probarla?
Dónde comprar una “Guacamaya”:
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Parque Hidalgo. Entre Av. Julián de Obregón y Av. Chapultepec.
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Colonia San Juan de Dios. Sobre la calle Altamirano.
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Jardín de los Niños Héroes, a un costado del Arco de la Calzada. Sobre la calle Castillo de Chapultepec casi esquina con Heroico Colegio Militar.
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Universidad La Salle, sobre la Av. Universidad, en la Col Lomas del Campestre y a unos metros de la glorieta de Paseo de los Insurgentes.
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Av. Las Américas casi esquina con Av. Roma.
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Esquina del Blvd. Mariano Escobedo y Av. Las Américas. Justo en la glorieta.
