Los wagashi (和菓子) son dulces tradicionales que reflejan la cultura de Japón y por supuesto, las estaciones del año
El término japonés Wagashi (和菓子) abarca todos los dulces japoneses, desde las delicias de la ceremonia del té, hasta los postres diarios. Son obras de arte en miniatura con figuras de la naturaleza como flores, hojas o frutas.
Estos dulces tradicionales están hechos con trigo o arroz, azúcar y almidones de legumbres como las judías rojas y la soja. Los wagashi tienen variedad de formas y colores; generalmente son pequeños y se pueden comer de uno a dos bocados.
Estos dulces tradicionales de Japón, tienen relación con la naturaleza y las cuatro estaciones del año.
Durante el otoño se popularizan los wagashi de castaña, fruto típico de esta temporada. En esta época del año, encontrarás confiterías refinadas que representan hojas de otoño de arce y ginkgo, hongos matsutake, flores de crisantemos y campana, caqui e incluso batatas asadas.
También notarás que hay dulces que describen escenas otoñales, como una hoja de otoño flotando en la superficie del río o una libélula roja posada en el borde del viejo estanque.
Los wagashi se pueden disfrutar con un tazón de matcha en la ceremonia del té, varían desde dulces frescos con pastas de frijoles como Nerikiri y confiterías secas llamadas Higashi como rakugan, hasta dulces de caramelo.
¿Sabías qué?
En la cultura japonesa, servir y regalar Wagashi es una ocasión en sí misma y no un postre que se sirve después de las comidas como se acostumbra en México.