Para los mexicanos, comer sin chile es comer a medias, pues está presente como un condimento en la mayoría de los platillos de la comida tradicional mexicana.
Por Laura Campa
Hay muchos niveles de picor, pero hoy conocerás a la especie más amable con el paladar extranjero, por su textura crocante y un sabor dulzón y fresco que no pica. Estamos hablando del chile morrón.
México es el segundo productor de chile a nivel mundial, un total de 149 mil hectáreas son dedicadas al cultivo del chile, el volumen promedio de producción a nivel nacional es de 2.7 millones de toneladas, lo que equivale a 22 mil 500 millones de pesos y lo convierte en el octavo cultivo con mayor valor agregado en la agricultura mexicana.
Se divide en dos grupos: chiles secos y chiles verdes, en el grupo de chiles verdes encontramos al pimiento morrón o también llamado chile morrón.
El chile morrón es carnoso, dulce y fresco, y muchas veces es considerado como una verdura, por eso es común encontrarlo en las ensaladas. Se puede comer crudo o cocinado, como un condimento a los platillos.
El chile morrón puede ser verde, amarillo, anaranjado o totalmente rojo. Los verdes son menos dulces. Puedes mezclarlos para obtener un platillo alegre y colorido.
La producción de chile morrón a nivel nacional equivale a 104.4 mil toneladas y los estados que más los producen son Guanajuato, Jalisco, Querétaro, Durango y Coahuila.
¡El pimiento morrón es rico y saludable! Cuenta con las certificaciones de calidad necesarias para su exportación, principalmente a Canadá y EUA, en los primeros ocho meses del 2016 el valor de las exportaciones de pimiento morrón alcanzó los 789 millones de dólares, un incremento del 31.6% en relación al 2015.
Así que, puedes confiar en el chile morrón. No es picante.
