Gastronomía

¿Qué es la Jícama?

Es un tubérculo que ayuda a bajar de peso y evita el aumento del ácido úrico y la inflamación de los tejidos, ya que contiene el 90 por ciento de agua, tiene un alto contenido de fibra y es baja en carbohidratos y azúcares

Por Violeta Bermúdez

También se le conoce como nabo mexicano.

La jícama es un producto económico y sencillo de preparar. Sólo se retira la cáscara café que cubre su blanca y jugosa carne. Es tradicional en México comer jícama “cruda” como botana, con un poco de sal, limón y chile en polvo.

Una taza de jícama contiene 45 calorías, y tiene altos nìvenes de calcio, fósforo y potasio que ayudan a hidratar el cuerpo.

Al igual que con el nabo de Daikón, tradicional en Japón y preferido en varias partes del mundo por sus propiedades nutritivas, también con la jícama se pueden elaborar sopas. Incluso en los restaurantes de la cocina japonesa en Guanajuato, el nabo de Daikón se sustituye por nuestra jícama, aunque su sabor es un poco más dulce y jugoso.

“En ambos tubérculos el contenido de proteína es muy similar, pero por volumen el nabo blanco tiene más almidón, más sodio y menos fibra, la ventaja de la jícama es que por su cantidad de agua y fibra ayuda a combatir el estreñimiento”, comentó Elsa Patricia Olivares Navarrete, nutrióloga investigadora en la Universidad de Guanajuato.

En la zona centro de León, es comùn encontrar la venta de jícama picada mezclada con mango y cebolla, un poco de vinagre de piña, queso rayado, sal, limón y chile. No te arrepentirás de probarlo, aunque debes tener cuidado si tu estómago es sensible.

Next ArticleArte en cerámica
Comments (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *