メキシコ人はタコスが大好きで、家族と、恋人と、そして友達など誰かと談笑するためにタコス屋に行くことも多い。週の曜日に関わらずタコスを食し、朝食や夜食にも食べる。タコスはファーストフードで値段も安く、誰もが愛するメキシコ料理の代表格である。今回はこのメキシコ伝統の味をご紹介！
タコスは日常食で、素早く簡単に調理できます。しかしタコスは単なるトルティージャ巻きではなく、メキシコ文化の主役、この国のアイコンなのです。
家の近所にも「タコス屋」を見かけたことがあるはずです。メキシコでは1日のうちいつでもタコスを食べますが、朝食又は夜食に食べるのが一般的です。
ここではタコスの具材や、レオン、イラプアト、サラマンカ、セラヤにある老舗のタコス屋を紹介します。
朝食タコス
営業時間：午前9時〜午後1時
朝食用タコスメニュートップ５
チチャロン・プレンサド：
圧縮した角切り豚肉をハーブで調理したもの。
ポジョ・コン・モレ：
裂いた鶏肉をモレソース（数種のチリ、スパイスが入ったで濃い赤や緑色のソース）で調理したもの。
カルネ・デセブラダ：
牛肉のかたまりをチリ、トマト、玉ねぎ、にんにく、ジャガイモ、塩コショウで調理し、細かく裂いたもの。
タコス・デ・ラハス：
辛みの少ない緑のチリを細切りにし、クリームとコーンで味付けしたもの。
デ・パパ：
茹でたジャガイモを角切りにし、トマトと玉ねぎで調理したもの。
おススメのタコス屋
レオン
ドン・セバス
グアナファト文化フォーラム近辺。
20種類以上の豊富なメニュー。
住所／Olimpo 303 Col. La Martinica
タコス・サン・フアン
コールスローサラダがトッピングされる。サンファンの蒸しタコスは有名で、レオン市内至るところに屋台が出される（主に午前中）。
住所／León 332 col. Jardines del Moral
イラプアト
タコス・デル・セベティス
セベティス高校（Cbtis）の前に位置するため、この名前がついた。ビュッフェ形式で、それぞれ好きな具材を選んでタコスを作る。
住所／Irapuato-Abasolo 3622 Col. Terracota
タコス・ラ・オラ
レオンからイラプアトに向かう場合、イラプアト市に入ってすぐにこの銀色のフードトラックのタコス屋が目に入る。牛の頭のタコスが人気。
住所／Fraccionamiento La Pradera Bulevar Solidaridad
セラヤ
タコス・エミリオ
40年以上も愛され続けてきたセラヤのタコス屋。チチャロン（豚の皮をラードで揚げたもの）のタコスとバルバコア（ヤギ肉又は羊肉の蒸し焼）が人気。
住所／Av. México – Japón 7215
サラマンカ
バナメックス銀行の前に店を構えているため、この名で呼ばれている。店は小さく混雑しているが、味は抜群。サルサ・ベルデがおススメ。
住所／Faja de Oro 702 Col. Bella Vista
夜食タコス
営業時間：午後７時〜午前２時
夜に食べるタコスは格別に美味しい。深夜遅くまで営業しているタコス屋もある。最も人気のあるタコスは：
スアデロ：
牛肉の脇部分、又は胸部周辺の硬い肉。
アル・パストール：
タコス・アル・パストールはアラブ料理シャワルマからヒントを得たメニューで、ラム肉又は豚・牛肉を炭で直立に焙り、焼けた部分をそぎ落としていく。レバノン系移民によりもたらされたこのメニューは外国人にも人気。
チョリソ：
チョリソは豚肉の腸詰ソーセージで、メキシコのチョリソはスペインのものと違って赤唐辛子が入っているため、色が強い。他に酢やスパイス等も使われている。
ビステック：
塩とにんにくで味付けして焼き上げた牛肉。
レングア：
牛タンのタコス
レチョン：
仔豚のタコス。メキシコ産子豚は世界中で食されている。
アラチェラ：
牛ハラミをたれに漬け込み柔らかくして、炭火又は鉄板で焼いたもの。
トリパス：
メキシコで人気のメニュー。モツ（牛の内臓）を素揚げしたもの。
おススメのタコス屋
レオン
タコス・ドン・ルイス
レオンを代表するタコス屋を挙げるとすれば、この店である。30年以上にわたって、何百万ものタコスを提供してきた。ロマ・ボニータ地区の小さなお店から始まったドン・ルイスは今では3軒の店を構え、常に客足が途絶えない。お薦めはカベサとスアデロのタコス。
住所／1) Blvd. San Pedro 510
2) Paseo de los Insurgentes 809(2) 3) Blvd. Mariano Escobedo Ote
タコス・ロス・クニャドス
深夜まで営業していることで有名。またドライブスルーで持ち帰りもできる。
住所／Blvd. Juan Alonso de Torres 1812
イラプアト
タコス・ラス・クアトロ・エスキィーナス
イラプアトを代表するタコス屋。いつも客で込み合っているが、とてもサービスが良い。創業は45年前で、一番人気はレングア（牛タン）のタコス。
住所／Sóstenes Rocha 393 Col. Ciudad Industria
タコス・ロス・ピングイノス
店舗は２軒あるが、野球場の下にある店が本店である。タコス・アル・パストールが自慢のメニューで、ハマイカ、オルチャタ、ライム水など飲み物も充実。
住所／Blvd. Lázaro Cárdenas 37 Col. Viveros Revolución
住所／Blvrd Díaz Ordaz 1363 Col. Niños Heroes.
セラヤ
タコス・エル・バヒート
40年前からセラヤで親しまれているタコス屋。現在の店舗はアメリカのファーストフードのような店内で居心地が良い。幅広いメニューが揃っており、特にスアデロ（牛の胸骨から垂れ下がっている部分の肉）のタコスは絶品。
住所／Arturo Nieto Piña 101 Col. Renacimiento
タコス・エル・チャルコ
店構えは小さいが、評判のタコス屋。とりわけ夜更かし好きには早朝５時まで開いていることでも人気がある。
住所／Av Irrigación 135
サラマンカ
タコス・エル・ラジョ
1973年創業のこのタコス屋はサラマンカでは馴染みの店。4店舗を構える。
住所／
* Blvd. Faja de oro # 1011.
* Calle Tampico # 506.
* Calle Hidalgo, esquina calle Sol, Col. Nativitas.
* Blvd. San Pedro Soto Ines