タマリンドはメキシコ産の植物ではないものの、メキシコ人にとっては馴染みの果実です。国内では主にアカプルコなどの熱帯地域で多く栽培されていますが、特に手入れの必要がないためメキシコのあらゆる地域の庭先でもタマリンドの木を見かけることができます。
メキシコでは甘酸っぱいタマリンドの果肉を利用して、タマリンド水、「ポンチェ」と呼ばれるメキシコ風ドリンク、アイスクリームや甘菓子を作ります。
最も人気なのは、タマリンドの果肉に砂糖を加えた団子のような砂糖菓子で、メキシコの伝統的な味として親しまれています。
タマリンドの甘菓子はスーパーなでも手軽に入手でき、子どもの誕生日パーティーにも必ず並びます。
この甘菓子は簡単に、短時間（30分）で作ることができます。
材料
タマリンド250ｇ
水 １カップ
チリパウダー 1/3カップ
砂糖 １カップ
作り方
- タマリンドの皮をむき、洗った果肉を鍋に入れて１０分間沸騰させる（果肉が柔らかくなるまで）。
- 茹でたタマリンドをザルにあげ、そのまま果肉をこしていく。種はザルに残す。
- こした果肉を再び鍋に入れ、かき混ぜながら弱火にかける。砂糖を１カップ加え、鍋の底が見え始めたら火を止めて冷ます。
- タマリンドが冷めたら団子状にして、数分乾燥させる。
- チリパウダー（又はお好みで砂糖）を皿に入れてタマリンドに一つずつまぶしていく。
減量に最適
- タマリンドは食物繊維を豊富に含んでいるため、体内から脂肪や糖分を排出するのに効果的である。タマリンド水を摂取すると満腹感を感じられるので食欲抑制や、血液中の脂肪コントロールにも繋がる。